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La
fraise
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La
fraise appartient à la famille des rosacées
comme le rosier, l’aubépine et la majorité
des arbres fruitiers d’Europe (cerisier, pommier, prunier,
poirier, pècher…). Son nom botanique “fragoria
vesca” résume à lui tout seul ce fruit
gourmand puisque fragans signifie “odorant” et
“vesca” comestible. Robe pourpre et brillante,
colerette végétale pour le look, parfum délicat,
chair tendre, tantôt sucrée, tantôt acidulée,
c’est un fruit qui représente LA gourmandise.
Si les grecs et les romains connaissaient déjà
les fraises (des bois), ils ne les cultivaient pas. Ils
les cueillaient pour leurs vertus thérapeutiques
nombreuses et toujours reconnues. On doit l’apparition
de nos variétés de fraises à un ingénieur
du génie maritime…savoyard ! Parti à
l’autre bout de la terre vers 1711 pour espionner les
fortifications espagnoles, ce curieux ramena du Chili une
plante dont il avait repéré le fruit : “la
blanche du Brésil”. De retour en Bretagne, il
en cèdera quelques plants au jardin botanique de
Brest, annexé à l’hopital maritime. C’est
un infirmier de Kerialou, hameau de Plougastel, qui aurait
alors le premier cultivé quelques pieds dans son
village. En 1766, les archives mentionnent déjà
la vente des fameuses fraises de Plougastel sur les marchés
de Brest. Et si aujourd’hui Plougastel n’est plus
la capitale de la production de fraises, elle abrite son
musée : celui de la fraise et du patrimoine.
Mais soyons pour l’occasion un peu chauvin, c’est
quand même à Woippy que chaque année
au mois de juin, on célèbre la fraise. Des
maraîchers produisent encore quelques quintaux de
fruits et conservent ainsi la tradition fruitière
de la région.
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La fleur
du fraisier est blanche.
• Ses fruits,
les fraises, sont rouges quand ils sont mûrs.
• Les akènes
sont les petits pépins durs qui croquent sous la dents.
• Bouquet de feuilles
: elles vont toujours par trois, longuement pétiolées
et divisées en 3 folioles dentées et recouvertes
sur la face inférieure d’un duvet soyeux.
• Les rejets
sont des nouveaux pieds de fraisier qui se dévloppent
depuis le plant principal grâce au stolon
qui est
en quelque sorte l’organe de reproduction du fraisier.
• Les racines
lui servent à se nourrir dans la terre.
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Grosse,
ronde, charnue, allongée… il y en a pour tous
les goûts puisque les variétés de fraises
sont très nombreuses.
Citons
pour nous mettre l’eau à la bouche : la pajaro,
pourpre, la très célèbre gariguette,
allongée et de couleur orange, la ciflorette très
juteuse, l’elsanta, rubis pulpeuse et sucrée,
la darselect charnue et galbée, la cigoline allongée
et vermillon, la cireine au goût vanillé…alors
conquis ?… et bien très bonne nouvelle vous
pouvez déguster des fraises depuis le mois de mai
et jusqu’à la mi-octobre grâce notamment
à mademoiselle selva, variété à
la chair ferme et croquante.
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Sachez
tout de même que les fraises ne mûrissent pas
dans les barquettes, qu’il faut donc les acheter ou les
cueillir à point, lorsqu’elles sont mûres
!… les passer sous l’eau si nécessaire avec
leur collerette et les réfrigérer sans abuser
sinon adieu le goût !
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Mesdames
!… ou messieurs d’ailleurs, la fraise rend la peau
douce et claire, il suffit d’en écraser quelques
unes, de les étaler et…de laisser sècher
!! Bon courage et avis aux amateurs.
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Mais
pour vous donner bonne conscience, voici quelques motifs “medicaux”
d’abuser du délicieux fruit rouge. A l’état
naturel, la fraise est antirhumatismale, diététique,
laxative, relaxante…
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Les
mots rigolos du mot
Anecdote
:
Dans des temps pas si reculés, les maraîchers
avaient l’habitude d’épandre du fumier autour
des plants de fraises. La médecine balbutiante trouvait
néanmoins cette pratique peu recommandable d’un
point de vue hygiénique, les gens faisaient donc tremper
les fraises au moins une heure dans du vin rouge pour les
desinfecter, une pratique intéressante, non ?
Toujours est-il qu’aujourd’hui, si nous n’avons
plus ce problème à résoudre, le mariage
fraise/vin a perduré et il faut bien dire qu’avec
une pincée de sucre, c’est très très
bon !
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Ramener sa fraise
• Sucrer les fraises
• Aller aux fraises
… sans compter que la fraise est aussi une maladie de
la peau, une membrane qui enveloppe les intestins du veau
ou de l’agneau, une colerette en lingerie portée
au XVIe et XVIIe siecle, le nom de la chair rouge qui pend
sous le bec du dindon, le nom d’une palissade dans les
fortifications, un outil rotatif de coupe ou pour faire un
forage et…elle peut être dentaire ! Pas mal pour
un petit mot comme ça !!
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