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Les
raisons du succès
La clémentine n’aurait-elle donc que des
avantages ? Et bien oui, il faut se rendre à
l’évidence tellement ses qualités
sont nombreuses. En voici la preuve, par neuf.
1.
La
clémentine a un grand pouvoir désaltérant
(qui apaise la soif). Sa teneur en eau est élevée,
plus de 85 %.
2.
La
clémentine contient du sucre, environ 10 g pour
100 g de pulpe, dont l’équilibre avec la
teneur en acides organiques donne au fruit une saveur
plus douce que celle des autres agrumes. C’est
une source d’énergie.
3.
L’apport
en calories de la clémentine, d’environ
25 calories par fruit en fait un aliment diététique
comme l’abricot, le melon ou l’orange.
4.
L’une
des caractéristiques les plus intéressantes
de la clémentine réside dans sa teneur
en vitamine C : 41 mg aux 100 g en moyenne c’est
l’un des fruits qui en contient le plus. Il s’agit
en outre d’une forme de vitamine C dont l’effet
est renforcé, car elle agit notamment sur la
résistance des vaisseaux sanguins. Deux clémentines
fournissent donc l’apport quotidien recommandé
en vitamine C.
5.
Elle
contient une large gamme de substances minérales
(potassium, calcium, magnésium) et d’oligo-éléments.
6.
La
clémentine est réputée convenir
à tous les estomacs, même ceux des personnes
les plus fragiles comme les personnes âgées,
les convalescents, les jeunes enfants, car contrairement
à d’autres fruits de la famille des agrumes,
sa chair est peu acide.
7.
Aspect
pratique d’importance : la clémentine n’a
pas de pépin et elle s’avère facile
à éplucher.
8.
La
vitamine présente dans la clémentine est
protégée de l’oxydation grâce
à sa peau et à son acidité. Il
n’est donc pas nécessaire de la conserver
au réfrigérateur. Elle reste fraîche
une bonne semaine et ses qualités nutritives
ne s’altèrent pas.
9.
Enfin,
elles se transportent aisément, mais ça
c’est un détail, et un détail qui
conclut la preuve par neuf.
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Mandarine
ou clémentine
Les
fausses jumelles
Elle se ressemblent, et pour cause lorsqu’on sait
que la clémentine est un peu la fille illégitime
de la mandarine.
Comment les reconnaître
?
La mandarine est un peu plus pâle que la clémentine
et sa forme moins ronde. L’écorce de la
clémentine est plus fine et se détache
moins facilement.
Mais le seul moyen vraiment infaillible de les différencier,
c’est encore de les manger : la mandarine
a des pépins, la clémentine n’en
a pas.
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De
ce mariage, le père Clément obtient une graine
qu’il sème parmi d’autres graines de mandariniers
pour obtenir quoi ?... des mandariniers. Au bout
de quelques temps, il parvient à isoler un arbre qui
ne ressemble pas tellement aux autres. Cet intrus fut le premier
clémentinier qui allait donner naissance à un
petit fruit à succès et désormais centenaire
: la clémentine. Il faut dire que le résultat
est immédiatement prometteur. Par rapport à
la mandarine, le nouveau fruit est plus coloré et sa
saveur est plus douce. La clémentine est officiellement
mentionnée pour la première fois en 1902 dans
une revue horticole et baptisée “clémentine”
en l’honneur de son créateur, le père Clément.
Commence alors l’épopée d’un succès
sans pépin.