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L’avocatier n’est pas le nom de l’arbre qui fait pousser les défenseurs des droits de l’homme... non, l’avocatier est cultivé pour ses fruits de la grosseur d’une poire, à peau verte ou violette et dont la chair a la consistance du beurre et un goût rappelant celui de l’artichaut.

Fruit ou légume ?

Contrairement à l’avocat qui cuisine ses témoins, notre fruit frais ne supporte pas la cuisson ! En effet, l’avocat est un fruit exotique, de la famille des oléagineux (c’est-à-dire des plantes cultivées pour la richesse en huile de leurs graines ou de leurs fruits) qui se consomme comme un légume cru. On le déguste le plus souvent avec des crudités, des salades, des volailles, des crustacés ou des coquillages. La plus célèbre recette d’avocat dont la chair fondante fait le bonheur de tous les gourmets est bien sur le guacamole. Cependant, au Brésil, il se déguste en dessert avec du sucre et du citron.

L’avocatier (Persea americana) est un arbre originaire d’Amérique centrale d’une hauteur variant entre 5 et 15 mètres. Il appartient au genre des Persea, de la famille des lauracées, regroupant les arbres ou arbustes des climats chauds, à feuillage persistant (comme le laurier ou le cannelier).

Défendez votre corps, prenez un avocat !

L’avocat est un aliment énergétique (140 calories pour 100 grammes d’avocat, environ 1/2 avocat) riche en lipides (12 à 20 % selon la variété). Ces lipides sont des acides gras insaturés, excellents pour prévenir des maladies cardio-vasculaires. De plus, ce fruit “capital santé” contient beaucoup de potassium, dont l’effet bénéfique sur la tension artérielle est reconnu, et des vitamines dont la vitamine E qui protège l’organisme de certains cancers, des maladies cardio-vasculaires, des atteintes d’artériosclérose (maladie de la paroi des artère qui aboutit à leur durcissement) et du vieillissement en général.

Cependant les teneurs en eau et lipides de l’avocat peuvent varier selon les saisons, les variétés et l’origine du fruit.

De plus, manger un demi avocat par jour favoriserait la baisse du mauvais cholestérol et maintiendrait le taux optimal du bon cholestérol (HDL).

L'huile d'avocat

Lorsque vous mangez une salade assaisonnée avec de l’huile d’avocat, au lieu de vous essuyer le coin de la bouche, étalez la sur tout votre visage...car cette huile assouplit et restructure l’épiderme et répare les peaux sèches. En plus, elle stimulerait le cuir chevelu. C’est pour cela qu'elle est fortement utilisée dans la fabrication des cosmétiques, par exemple pour des shampooings, des crèmes de soin ou des savons de luxe.

Question équilibre, l’huile d’avocat peut remplacer le beurre, la margarine et la mayonnaise quand on sait que 2 cuillères à soupe de mayonnaise apportent 200 calories contre 55 pour l'huile d’avocat !

Conseil fraîcheur

Mieux vaut acheter un avocat encore dur et le faire mûrir chez soi car ce fruit fragile ne supporte pas d’être malmené ! Il est donc conseillé d’envelopper son avocat encore dur dans du papier journal et de le laisser mûrir tranquillement à température ambiante.

Ce fruit est récolté de mars à août mais vous pouvez essayer de le faire pousser quand vous voulez chez vous dans un pot. L’avocat contient un noyau qui contient à son tour une unique graine (un peu comme l'amande dans le noyau de la pêche). Enterrez la graine à la moitié de sa hauteur au minimum, en vous assurant que le bout pointu du noyau dépasse vers le haut, gardez le à température ambiante exposé au soleil puis patientez... Au bout d’environ 6 semaines, la germination commencera et un peu plus tard vous obtiendrez de jolies fleurs et feuilles, mais pour les fruits, la seule façon de les déguster est d’aller en acheter ! L’avocatier n’étant pas dans son milieu naturel baigné par le soleil, sa croissance n’ira pas jusqu’au stade des fruits.

Quelques variétés